• Les huîtres Les huîtres

    Découvrez les huîtres, l'histoire, la production et les meilleures façon de les déguster ...

  • Salon National de la Conchyliculture 2014 Salon National de la Conchyliculture 2014

    La 30ème édition du Salon National de la Conchyliculture aura lieu du 16 au 17 septembre 2014.

    Pour retrouvez toutes les informations sur le salon : cliquez ici

  • L'organisation de la filière L'organisation de la filière

    Pour comprendre la filière conchylicole, découvrez son organisation et son fonctionnement.

  • Production Mytilicole Production Mytilicole

    La production sur Bouchot.

    Cette culture se pratique sur le littoral Atlantique ou de la Manche, sur des alignements de pieux.
    C’est au début du printemps que naissent les moules entre la Charente et la Loire...

  • La production ostréicole La production ostréicole

    3 à 4 ans d'élevage demandent à l'ostréiculteur patience et soins renouvelés : les aléas climatiques, la lutte contre les prédateurs,  les gestes coutumiers...
    Une attention de chaque instant pour qu'enfin arrive dans vos assiettes cette merveille de la mer !

  • L'affinage en claires L'affinage en claires

    Les huîtres adultes sont placées dans des bassins d’affinage dits « claires », c’est-à-dire dans des eaux moins salées et plus riches en plancton. Il s’agit de bassins argileux, de faible profondeur, où l’huître peut acquérir une belle couleur verte de par la présence d’une algue microscopique : la navicule bleue.
    C’est lors de cette étape que l’huître obtient sa saveur si particulière et sa couleur.