Les bienfaits des coquillages

Les trésors nutritionnels des coquillages

Les huîtres

L’huître est un aliment complet, tonique, riche en protéines de qualité, abondant en vitamines et minéraux, et léger : seulement 70 calories pour 8 huîtres environ.

Elle contient :
- du fer et du magnésium excellents contre la fatigue et le manque de concentration,
- du potassium pour le bon fonctionnement cardiaque, 
- du cuivre et du manganèse qui associés au fer contribuent à la régénération sanguine,
- du calcium indispensable à la formation des os et au bon fonctionnement des cellules, du sélénium qui ralentit de vieillissement des tissus artériels,
- du phosphore, du sodium et du fluor (qui limite l’apparition des caries) et de l’iode déficient dans l’alimentation.

L’huître est apéritive tout en étant très digeste (temps de digestion relativement court).
Produit naturel et riche en nutriments essentiels, l’huître s’intègre parfaitement dans le  cadre d’une alimentation équilibrée. Elle convient aux petits comme aux grands, y compris les futures mamans et les seniors. Grâce à une large palette de saveurs, tout le monde y trouve son compte !

Les moules

Les moules sont riches en protéines (20 g pour 100 g) mais contiennent peu de lipides et de glucides (3 g).
Ce sont des trésors de bienfaits : elles figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium. De plus, elles apportent vitamines B8, B12 et E qui en tant qu’antianémiques, participent au maintien en bon état de la peau et des cellules nerveuses. 

Les coques

La coque particulièrement riche en phosphore, fer et zinc, aidera à combattre la fatigue et renforcera les performances intellectuelles, physiques et les défenses immunitaires. 

Elle contient pour 100 g :
130 mg de calcium (ANC des adultes : 900 mg), 68 mg de magnésium (ANC des adultes 360 mg) et 26 mg de fer (ANC des adultes 9 mg).
100 g de chair (soit environ une quinzaine de coques) contiennent :
- 11,3 g de protéines
- 0g de glucides (traces)
- 0,3 g de lipides
pour un total de 48 KCalories

Les palourdes

La palourde est l'un des coquillages les plus énergétiques.

Elle est particulièrement riche en fer : 14 mg aux 100 g (ANC des adultes 9 à 16 mg) et en vitamines B12 : 25 microgrammes aux 100 g (ANC des adultes : 2,4 microgrammes).

100 g de chair (soit une trentaine de palourdes) représentent :
- 15,6 g de protéines
- 1,5 g de glucides
- 0,5 g de lipides
pour un total de 76,6 Kcalories. 

Livret "nutrition"

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