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Les coquillages, pourquoi ne pas en profiter toute l'année ? Un plaisir pour les gourmets à décliner de mille et une manières ! Si au lieu de mille et une nuits de contes, Shéhérazade avait offert au roi Shahzaman mille et une recettes de coquillages, elle aurait certainement tenu le roi en haleine avec autant d'habileté ! | | |
Palourdes
| | Avec une pincée de créativité et un zeste d'habileté , d'innombrables alliances sublimes mettent les papilles en émoi... Mois en R ou mois sans R ?
Une question de goût,
avant tout ! Durant une période de l'été, les huîtres sont laiteuses. Mais la laitance n'est pas un signe de moindre qualité !
Les huîtres sont bonnes toute l'année. Aucune raison de se priver en attendant les fêtes de fin d'année ! | | | | |
Les moules sont disponibles sur nos étals toute l’année. Si les moules de bouchots sont dans vos assiettes de mai à janvier, en revanche, les autres moules (filières, parcs, pêche) satisferont votre gourmandise toute l'année !
Les coques et palourdes sont présentes toute l'année mais c'est respectivement en automne et au printemps qu'elles atteignent leur plénitude en goût et en remplissage. Pour les coquilles Saint-Jacques et les pétoncles , c'est la pleine saison en automne, et jusqu'au mois de janvier. Ne les cherchez pas en été ! | | |
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